Domaći pesto s HPU konoplje
Pesto je dokaz da vrhunski umak ne treba štednjak: pet sastojaka, dvije minute miksanja. Ova verzija umjesto maslinovog koristi hladno prešano ulje konoplje, pa uz okus donosi i ozbiljnu nutritivnu priču.
Sastojci:
- 3 češnja češnjaka
- vezica svježeg bosiljka
- 1 dl hladno prešanog ulja konoplje
- šaka pinjola ili indijskih oraščića
- sol
- papar
- 50 g parmezana
Češnjak i bosiljak nasjeckajte, a pinjole lagano popržiti na vatri (bez ulja) dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Štapnim mikserom izmiksati češnjak, pinjole, bosiljak, dodati ulje te nastaviti miksati dok ne dobijete kremastu masu. Na kraju dodati parmezan, posoliti i popapriti po želji. Umak poslužite uz tjesteninu (po mogućnosti od konoplje).
Dobar tek!
Zašto ulje konoplje? Pesto se ne kuha, pa je idealan dom za osjetljivo hladno prešano ulje: sve masne kiseline, uključujući rijetku GLA, ostaju netaknute. Zelena boja i orašasta nota konoplje s bosiljkom se slažu prirodno, kao da su oduvijek išli zajedno.
Savjet: Pesto u staklenci prelijte tankim slojem ulja: u hladnjaku traje do tjedan dana. Bez parmezana i uz indijske oraščiće postaje potpuno biljni.